Приготвят се от различни сладкарски основи(от един или няколко различни вида). Най-често употребяваните основи са: -пандишпанови платка и блат в най-различни вкусове и цветове-ванилия,какао,карамел,различни видове ядки,с прибавка на краве масло,прясно мляко,сметана,термично претърпели обработка плодове -маслени сладкарски основи-сладкарски основи от класическо ронливо маслено тесто или обогатено с ядки,линцер основа,многолистна маслена основа,кейкова основа -ядкови основи-с участие на орехови,бадемови,лешникови ядки -белтъчни основи-леко и тежко белтъчно тесто -медени сладкарски основи
Друг компонент на тортите(сочни)са сладкарските сиропи.Те се приготвят от захар,глюкоза,пчелен мед, вода,хранителна киселина,оцветители и овкусители.Понякога захарта се карамелизира и се получава карамелов сироп,а сприбавка на какао и масло се получава какаов сироп.Киселината служи за инверсия на сиропа с цел предпазване от изкристализиране на захарта от сиропа.