Подобрител за хлебни изделия
- Customer pickup,
- Courier
- Детайлно
Подобрителите могат да се разделят в няколко категории, въпреки че има такива, които влизат в повече от една. Ние няма да ви изброяваме всички, а само най-използваните.
-Киселини - подсилват вкуса, но действат и като консерванти и антиоксиданти. Сред най-разпространените са оцета, лимоновата и млечната киселина.
-Антиоксиданти - увеличават срока на годност на храната, като спират мазнините, маслата и някои витамини да се свързват с кислорода във въздуха. Съединяването им с него води до бързо разваляне на продуктите и до обезцветяването им.
Витамин С или аскорбинова киселина (Е300) е сред най-често използваните антиоксиданти. Той е доста полезен, както неведнъж сме ви казвали.
-Консерванти - предпазват храните от разваляне. Обикновено са химически вещества, но и класическите захар, сол и оцет все още се ползват. Подобрителите могат да се разделят в няколко категории, въпреки че има такива, които влизат в повече от една. Ние няма да ви изброяваме всички, а само най-използваните.-Киселини - подсилват вкуса, но действат и като консерванти и антиоксиданти. Сред най-разпространените са оцета, лимоновата и млечната киселина.
-Антиоксиданти - увеличават срока на годност на храната, като спират мазнините, маслата и някои витамини да се свързват с кислорода във въздуха. Съединяването им с него води до бързо разваляне на продуктите и до обезцветяването им.
Витамин С или аскорбинова киселина (Е300) е сред най-често използваните антиоксиданти. Той е доста полезен, както неведнъж сме ви казвали.
-Консерванти - предпазват храните от разваляне. Обикновено са химически вещества, но и класическите захар, сол и оцет все още се ползват. Например бекона, шунката и пушените меса се обработват специално с нитрит (Е249) и нитрат (Е252), за да не се развалят.
-Оцветители - заместват естествения цвят, загубен при обработката на продуктите, подсилват го или направо ги оцветяват.
Някои от тях, които се използват при производството на газирани напитки и сокове, бонбони и сладолед, имат негативен ефект върху децата. Други пък се свързват с появата на ракови клетки при възрастните.
-Емулгатори, стабилизатори, сгъстители и желиращи вещества - първите спомагат за смесването на съставки, които иначе не си пасват като вода и олио например. Най-разпространен емулгатор е лецитинът (Е322).